|
|
Mayonaisse - Light
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
150 ml olie naar smaak (notenolie is erg lekker); 1 eigeel; 1 klein teentje geperste knoflook; 1/2 tl mosterd (ik gebruik pittige engelse mosterd); 1 tl zout; 1/2 tl witte azijn; peper; 80 ml halfvolle yoghurt.
Voorbereiding:
Mix eigel met alles behalve de olie en azijn in een kom.
Bereidingswijze:
Voeg nu DRUPPEL VOOR DRUPPEL de olie toe terwijl je met een garde het eigeel blijft roeren. zorg bij elke druppel dat het goed gemixt wordt, anders begint het te klonteren. Je hebt er wat gedult voor nodig, maar na een paar druppels krijg je een heel dikke en zware mix. Voeg nu de azijn toe en mix goed, tot je een gladde pap krijgt. Nu kan je beetje bij beetje de rest van de olie onderroeren. Is de mayo nog te dik, voeg 2 el kokend water toe. Als je klaar bent, mix de halfvolle yoghurt erdoorheen. Proef of je wat meer zout en peper nodig hebt. Ook lekker is een snufje nootmuskaat of cayenne-peper.
|
|
|